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Una dieta ideal con Berenjena

Una dieta ideal con Berenjena

Una dieta ideal con Berenjena

 

Berenjena como se le llama en Francia, es un vegetal muy apreciado por su belleza, así como su sabor y textura únicos. Las berenjenas pertenecen a la familia de las plantas de Solanaceae, también conocidas comúnmente como las solanáceas, y están emparentadas con el tomate, el pimiento y la patata. Las berenjenas crecen de manera similar a los tomates, colgando de las vides de una planta que crece varios pies de altura.

Largamente apreciada por su belleza brillante y de color púrpura intenso, así como por su sabor y textura únicos, las berenjenas están ahora disponibles en los mercados durante todo el año, pero se encuentran en su mejor momento desde agosto hasta octubre, cuando están en temporada.

Las berenjenas una dieta ideal con Berenjena pertenecen a la familia de las solanáceas de verduras, que también incluye tomates, pimientos y patatas. Crecen de una manera muy similar a los tomates, colgando de las vides de una planta que crece varios pies de altura. Si bien las diferentes variedades varían ligeramente en sabor y textura, generalmente se puede describir que la berenjena tiene un sabor agradablemente amargo y una textura esponjosa.

Una dieta ideal con Berenjena
Una dieta ideal con Berenjena rico proteínas

Beneficios de la salud

 

Además de contar con una gran cantidad de vitaminas y minerales, la berenjena también contiene fitonutrientes importantes, muchos de los cuales tienen actividad antioxidante. Los fitonutrientes contenidos en la berenjena incluyen compuestos fenólicos, tales como ácido cafeico y clorogénico y flavonoides, como la nasunina.

Berenjena como comida del cerebro

La investigación sobre la berenjena se ha centrado en un fitonutriente antocianina que se encuentra en la piel de la berenjena llamada nasunina. Nasunin es un potente antioxidante y eliminador de radicales libres que se ha demostrado que protege las membranas celulares del daño. En estudios en animales, se ha descubierto que la nasunina protege los lípidos (grasas) en las membranas celulares cerebrales. Las membranas celulares están compuestas casi en su totalidad por lípidos y son responsables de proteger la célula de los radicales libres, dejar que entren nutrientes y desechos, y recibir instrucciones de moléculas mensajeras que le dicen a la célula qué actividades debe realizar.

La berenjena es rica en compuestos antioxidantes fenólicos

 

Investigadores del Servicio Agrícola de los Estados Unidos en Beltsville, Maryland, descubrieron que las berenjenas son fuentes ricas en compuestos fenólicos que funcionan como antioxidantes. Las plantas forman tales compuestos para protegerse contra el estrés oxidativo de la exposición a los elementos, así como de la infección por bacterias y hongos.

La buena noticia con respecto a la berenjena es que el compuesto fenólico predominante que se encuentra en todas las variedades probadas es el ácido clorogénico, que es uno de los eliminadores de radicales libres más potentes que se encuentran en los tejidos vegetales. Los beneficios atribuidos al ácido clorogénico incluyen actividades antimutagénicas (anticancerígenas), antimicrobianas, anti-LDL (colesterol malo) y antivirales.

 

Salud cardiovascular y protección contra radicales libres proporcionada por berenjena

 

Cuando los animales de laboratorio con colesterol alto recibieron jugo de berenjena, su colesterol sanguíneo, el colesterol en sus paredes arteriales y el colesterol en sus arterias (la arteria que devuelve la sangre desde el corazón a la circulación en el cuerpo) se redujo significativamente, mientras que las paredes de sus vasos sanguíneos se relajaron, mejorando el flujo sanguíneo. Es probable que estos efectos positivos se debieran no solo a la nasunina, sino también a varios otros fitonutrientes de terpeno en la berenjena.

Nasunin no solo es un potente secuestrador de radicales libres, sino que también es un quelante del hierro. Aunque el hierro es un nutriente esencial y es necesario para el transporte de oxígeno, la función inmune normal y la síntesis de colágeno, demasiado hierro no es una buena cosa. El exceso de hierro aumenta la producción de radicales libres y se asocia con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca y cáncer. Es poco probable que las mujeres menstruantes, que pierden hierro todos los meses en su flujo menstrual corran riesgo, pero en las mujeres y los hombres posmenopáusicos, el hierro, que no se excreta fácilmente, puede acumularse.

Al quelar el hierro, la nasunina disminuye la formación de radicales libres con numerosos resultados beneficiosos, incluida la protección del colesterol sanguíneo (que también es un tipo de lípido o grasa) a partir de la peroxidación; prevenir el daño celular que puede promover el cáncer; y disminuyendo el daño de los radicales libres en las articulaciones, que es un factor primario en la artritis reumatoide.

¡Mantente feliz y saludable!

Un saludo amigos esto es todo por este post.