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Receta de dieta mediterránea: Berenjenas y tomate con pesto

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Receta de dieta mediterránea: Berenjenas y tomate con pesto.

 

Si comienzas a emocionarte con el sonido de un tomate maduro o berenjena adornando tu plato, el espíritu mediterráneo está comenzando a construirse dentro de ti.

Berenjenas y tomate con pesto

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 8 minutos
  • Rendimiento: 4 porciones
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 berenjena, cortada en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1 taza de hojas de albahaca, más de 12 a 15 hojas más para apilar
  • cucharadas de piñones
  • 1 diente de ajo
  • cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • Sal y pimienta para probar
  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 2 a 3 bistec o tomates Roma, cortados en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1/3 taza de queso parmesano recién rallado

 

Para extraer el amargor de la berenjena, coloque varias toallas de papel en un plato.

Coloque alrededor de 1 cucharadita de sal marina en las toallas y apile las rondas de berenjena en una sola capa. Espolvorea la 1/2 cucharadita restante de sal marina encima de las rodajas de berenjena.

Cubra la berenjena con otra capa de toallas de papel y luego apile un plato sobre eso.

Pese la placa y deje reposar de 20 a 30 minutos.

Mientras tanto, para crear el pesto, mezcle 1 taza de hojas de albahaca, piñones, ajo, aceite de oliva, jugo de limón y ralladura, y sal y pimienta al gusto en un procesador de alimentos o licuadora por 2 a 3 minutos o hasta que quede suave. Dejar de lado.

Enjuague bien la berenjena y seque.

Rocíe la berenjena (ligeramente) y la parrilla con aceite en aerosol antiadherente y caliente la parrilla a fuego medio-alto. Ase cada berenjena alrededor de 3 a 5 minutos en cada lado o hasta que consigas la textura deseada.

En un plato para servir, apile una berenjena asada a la parrilla, 1 cucharadita de pesto, 1 rodaja de tomate y 1 cucharadita de pesto.

Cubra con una hoja de albahaca. Repita hasta que use toda la berenjena. Cubra con el queso parmesano recién rallado y sirva.

Pruébala que de seguro te encantara ;D.

Disfrutar de una gran cantidad de la dieta mediterránea

No importa en qué país viva, nada sabe tan bien como un bistec perfectamente cocinado. Coma bistec al estilo mediterráneo: porciones más pequeñas e increíbles sabores e ingredientes frescos.

Aunque la porción puede ser más pequeña, el cociente del gusto es igual de alto. Puede compensar el tamaño más pequeño agregando una leguminosa sorprendente o un plato de verduras.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos, más tiempo de marinado
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rendimiento: 6 porciones
  • Zest y jugo de 1 limón, más 1 cucharada de jugo
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 2 libras de filete de flanco, recortado de exceso de grasa
  • 2 aguacates, en cubos
  • 2 tomates, en cubos
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • Sal y pimienta para probar

Mezcle el jugo de limón (menos 1 cucharada) y la ralladura, el romero, el ajo, 1/4 taza del aceite de oliva y la sal marina en un tazón pequeño.

Vierta la mezcla sobre la carne en un plato de vidrio y voltee la carne para cubrir; cubrir y marinar en el refrigerador de 2 a 12 horas.

Caliente la parrilla a fuego medio-alto. Combine los aguacates, los tomates, el perejil y el zumo de limón restante y el aceite de oliva. Permita que los sabores se mezclen a temperatura ambiente mientras la carne se cocina.

Ase la carne durante 6 a 8 minutos hasta que alcance el punto de cocción deseado (3 a 4 minutos en un lado y 2 minutos en el otro). Retire la carne del fuego y cubra con papel de aluminio durante al menos 5 minutos antes de cortar.

Cortar la carne en el sesgo para servir. Sazonar la mezcla de tomate y aguacate con sal y pimienta y dividir uniformemente sobre cada porción de filete de flanco.

¡Mantente feliz y saludable!

Un saludo amigos esto es todo por este post.